Recetas

Ingredientes:

1/2 kg. de almejas, 200 gr. de cebolla picada, 1dl. de aceite de oliva, 1 rama de perejil, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharada de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, 1 cucharada de harina, 1 dl. de vino blanco, 1dl. de caldo de pescado.

Elaboración:

Rehogar la cebolla picada en el aceite caliente, a continuación añadir las almejas y cuando vayan abriendo se añade el vino. Dejamos reducir, agregamos el caldo de pescado, el pimentón, el laurel y la harina para hacer la salsa más densa.

Durante quince minutos más, dejamos hervir cuidando que no se pegue la salsa, para lo cual removeremos tantas veces como lo consideremos necesario.

Sugerencia:

Conviene cocinar con el mismo vino que se va a servir a la mesa, mejorará así las cualidades aromáticas.