Consejos

Señal indudable de que están frescos es que deben reaccionar al tacto cerrando las conchas como modo de protegerse.

En el caso de los crustáceos debemos tocarlos para que se muevan.

El olor es un dato importante para saber si están frescos o no, el olor a mar, a yodo, nos indica que estamos ante un producto fresco.