Catálogo

Navaja

Nombre comercial: Navaja.

Nombre científico: Ensis SPP.

Género: Molusco Bivalvo.

CARACTERÍSTICAS

Es un molusco de gran tamaño, ya que sus valvas pueden llegar a los 20 cm. de largo.

Mucha gente no sabe distinguir la navaja del longueirón, y es muy sencillo: La navaja tiene la concha curvada y el longueirón tiene la concha recta.

Las conchas de la navaja tienen forma curvada, lisa y de color amarillento con manchas.

Se encuentran enterrados en el fondo marino, bajo la arena.

En Galicia es mucho más abundante el longueirón que la navaja, además la mayoría de estos dos moluscos proceden de las Rías Gallegas.

¿CÓMO SE PREPARAN?

Una de las mejores formas de prepararlos es abiertas a la plancha con aceite y limón.

Otro modo es abiertas al vapor y servidas con unas gotas de aceite y limón.